واصلت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، تنفيذ برنامج تدريبي لطلاب كلية الزراعة – سابا باشا بجامعة الإسكندرية، بهدف تنمية مهاراتهم العلمية والعملية في مجالات تكنولوجيا الأغذية والتصنيع الغذائي ونظم الجودة وسلامة الغذاء.
ويأتي البرنامج في إطار توجه المركز نحو تعزيز التدريب التطبيقي وإعداد كوادر شابة مؤهلة قادرة على تلبية احتياجات سوق العمل والمساهمة في تطوير الصناعات الغذائية المصرية.
التدريب العملي جسر بين الدراسة وسوق العمل
وأكد الدكتور عاطف عشيبة، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن التدريب العملي للطلاب يمثل أحد المحاور الأساسية في عمل المعهد، مشيرًا إلى أن البرنامج يستهدف تحقيق التكامل بين الدراسة النظرية والتطبيق العملي، وإكساب الطلاب مهارات فعلية في مجالات التصنيع الغذائي والجودة وسلامة الأغذية.
وأوضح أن المعهد يحرص على إتاحة إمكاناته العلمية والبحثية والمعملية أمام طلاب كليات الزراعة، بما يساعدهم على التعرف على أحدث التقنيات المستخدمة في الصناعات الغذائية، والتعامل مع المشكلات التصنيعية وفق أسس علمية.
تعاون بين البحوث الزراعية والجامعات
وأشاد عشيبة بالتعاون مع كلية الزراعة – سابا باشا بجامعة الإسكندرية، مؤكدًا أهمية استمرار الشراكة بين المؤسسات البحثية والجامعات في تقديم برامج تدريبية متخصصة تجمع بين المحاضرات والتطبيقات العملية، بما يرفع جاهزية الطلاب للانضمام إلى سوق العمل.
وأكد أن الاستثمار في تدريب وتأهيل الشباب يمثل استثمارًا في مستقبل القطاع الغذائي، من خلال إعداد كوادر تمتلك المعرفة العلمية والمهارات التطبيقية اللازمة للعمل في الصناعات الغذائية.
متابعة تنفيذ البرنامج بالإسكندرية
وتابعت الأستاذة الدكتورة نادية أحمد عبد العزيز، مديرة معمل تكنولوجيا الأغذية بالإسكندرية، تنفيذ البرنامج والتنسيق مع الجهات المعنية، لضمان توفير بيئة تدريبية مناسبة وتحقيق أكبر استفادة للطلاب من الإمكانات العلمية والمعملية المتاحة.
الجودة وسلامة الغذاء في اليوم الأول
وتضمن اليومان الأول والثاني من البرنامج مجموعة من المحاضرات والتطبيقات العملية المتخصصة.
وشهد اليوم الأول تدريب الطلاب على المواصفات القياسية ونظم الجودة وسلامة الغذاء، ومبادئ تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، إلى جانب الممارسات التصنيعية الجيدة وأسباب تلوث الغذاء وطرق الوقاية منه.
كما شمل التدريب زيارة أحد معامل المعهد، للتعرف على أجهزة ومعدات تحليل الأغذية وآليات استخدامها في تقييم جودة المنتجات.
تصنيع الشيكولاتة داخل المعمل
وتناول اليوم الثاني موضوعات الأغذية الخاصة والوظيفية والتشريعات المنظمة لها، إلى جانب تنفيذ محاضرة تطبيقية حول تصنيع الشيكولاتة القابلة للفرد.
وتعرف الطلاب خلال التدريب على أسس التصنيع، ودور مكونات المنتج، وأسباب ظهور العيوب وطرق تفاديها، قبل تنفيذ تطبيق عملي داخل المعمل، مع ربط مراحل التصنيع باشتراطات الجودة وسلامة الغذاء، بدءًا من استلام الخامات وحتى الوصول إلى المنتج النهائي.
إعداد كوادر للصناعات الغذائية
ويعكس البرنامج توجه معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية نحو تعزيز الصلة بين البحث العلمي والتطبيق العملي، ونقل التكنولوجيا إلى الطلاب، وتنمية قدراتهم الفنية والعلمية، بما يسهم في إعداد كوادر مؤهلة ودعم جهود تطوير الصناعات الغذائية المصرية وتحقيق الأمن الغذائي والتنمية المستدامة.