شددت وزارة الصحة والسكان على ضرورة التزام المواطنين بمجموعة من المعايير الصحية الصارمة عند شراء الأسماك المملحة والمدخنة، وذلك لضمان جودة المنتجات وتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي أو النزلات المعوية، حيث حددت الوزارة 5 علامات حيوية تؤكد سلامة وصلاحية الأسماك للاستهلاك الآدمي قبل شرائها وتناولها.
معايير جودة الأنسجة والمظهر العام
أوضحت الوزارة أن الفحص الظاهري للقوام يُعد الخطوة الأولى لضمان السلامة، حيث يجب أن تكون البطن غير منتفخة تمامًا ولا تنبعث منها روائح كريهة أو نفاذة، مع التأكد من أن اللحوم متماسكة بحيث ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها بالأصابع، وهي علامات تشير إلى حداثة المنتج وعدم تعرضه للتحلل أو سوء التخزين الذي قد يفسد الأنسجة الداخلية.
العلامات الحيوية للسمك السليم
وفيما يخص المظهر الخارجي، أشارت الإرشادات إلى ضرورة أن تكون القشور لامعة ومتماسكة بجسم السمكة ولا تنتزع بسهولة عند ملامستها، كما شددت على فحص العيون بحيث تكون بارزة وتتميز باللمعان الطبيعي، محذرة من شراء الأسماك ذات العيون الغائرة أو الباهتة التي تفتقر للبريق، كونها دليلًا مباشرًا على تراجع جودة المنتج ومخاطره الصحية.
فحص الخياشيم وسلامة المنتج
واختتمت الوزارة نصائحها بالتركيز على لون الخياشيم الذي يجب أن يتدرج من حمراء إلى وردية اللون، وهو المؤشر النهائي لسلامة الدورة الدموية للسمكة قبل التمليح، ويأتي هذا التنبيه في إطار حرص الدولة على رفع الوعي الصحي وتدريب المواطنين على التفرقة بين المنتجات السليمة والمغشوشة، خاصة في المواسم التي يشهد فيها استهلاك هذه النوعية من الأغذية إقبالًا كبيرًا.
